L'article intitulé "Les nanomatériaux dans l’industrie agroalimentaire : un avenir prometteur ?" vient d'être publié dans "L'actualité chimique", le journal de la société chimique française. Les auteurs sont : Franceline Reynaud, Eric Marchioni, Ariane Boudier et Igor Clarot.
https://doi.org/10.63133/scf.act-chim.2026.511.04
Résumé :
Les nanomatériaux constituent aujourd’hui un levier important de recherche et d’innovation potentielle pour l’industrie agroalimentaire. Grâce à leurs propriétés spécifiques – surface spécifique élevée, réactivité chimique et interactions renforcées avec les biomolécules –, ils offrent des solutions pour prolonger la conservation, améliorer les emballages, stabiliser les nutriments et enrichir les qualités organoleptiques. Ces avancées s’accompagnent néanmoins d’incertitudes toxicologiques et environnementales, qui imposent un encadrement strict fondé sur la caractérisation nanospécifique et l’évaluation du risque. Cet article dresse un panorama des principaux champs d’application (conservation, emballages, formulations, qualité sensorielle) et des enjeux scientifiques et réglementaires associés, en soulignant la nécessité d’une innovation responsable, transparente et fondée sur la confiance.